甘肃地方名吃天水呱呱
时间：2020/3/5 11:30:07
作者：Yuna
来源：GSGYZL
摘要：
天水呱呱品种繁多，以原料区分最为普遍的有荞麦呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。无论春夏秋冬，当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。